米粉入りベーグル専門店『WAベーグル』/さいたま土産・ギフト

雑穀米の正しい見分け方

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買ってはいけない・買いたくない雑穀米とは?

雑穀米を食べたい又は食べているけど、何を基準に選んでいいのか分からないという方のためのページです。
雑穀米を販売している私達だからこそわかる、雑穀米の正しい見分け方をお教えします。

Q: 安い雑穀米と高い雑穀米、何が違うの?

国産雑穀米『大地の恵み』
安い雑穀類(緑豆、とうもろこしなど)や輸入米をブレンドに加えればとても安くなります。一方で、良い品質のおいしい雑穀類は価格も高く、国産米を使用すれば割高になります。

また、輸入米のひえ・きび・あわも比較的安い雑穀類なのでブレンドしている商品はたくさんありますが、輸入米のひえ・きび・あわは食感や味も悪く、おいしくありません。一方で、国産のひえ・きび・あわは収穫量も少なく高い雑穀類に入るのですが、そのぶん食感も良く甘みもあって非常においしいので、「大地の恵み」も使用しています。

緑豆やとうもろこしは彩も考えてブレンドしているのかもしれませんが、緑豆はかたく口に残り、乾燥したとうもろこしはおいしくなく白米にはあいませんので、「大地の恵み」には使用していません。

Q: 輸入米、何がいけないの?

安い雑穀米はほぼ100%と言っていいほど輸入米が使用されています。中国産や東南アジア産の雑穀米と国産の雑穀米では、味と食感が全然違うんです。輸入の雑穀米は甘みがほとんど無く、ゴワゴワして口ざわりが悪いのです。これら輸入米を白米に混ぜるとごはんがゴワゴワ・パサパサとした食感となり、白米本来の甘みも消えてしまいます。一方で、国産の雑穀米は口ざわりも良くモチモチッとしていて甘みもあるので、白米に混ぜると逆に美味しくなるんです。

また、輸入米にはどのような農薬が使われているか分かりません。特に中国や東南アジアでは、質より量を優先した栽培を行っています。生産者はたくさん採取できるためにはどんな農薬、どんな手段でもいとわない・・・そんな事も耳にしたことがあります。一方で、国産の雑穀米は、日本の法で決められた農薬しか用いず、量より質を重視した栽培を行っている農家がたくさんあります。私達はそのような農家を探し、無農薬・減農薬の厳選した雑穀米を優先的に使用しています。

輸入米は輸送する時にたっぷりとかけられる殺虫剤や保存料も気になります。病気や虫を防ぐためにポストハーベストが使われていることがあります。また、食用のほかに家畜の飼料用としても輸入されているため、農薬の規制が厳正ではありません。でも、国産であればその心配はありません。日本の食材は世界的に見ても厳しく管理されており、海外からも注目されています。

Q: 「厳選した国産雑穀」どうしたら違いが分かるの?

国産雑穀米『大地の恵み』
国産雑穀米炊飯前の雑穀米を見比べてみてください。輸入米は粒の大きさもバラバラで欠けていたり、色もあまりキレイではありません。国産米は粒がそろい、色も均一でとてもキレイです。また、国内産でも比較するとその差は見えてきます。同じ国内産でも中には不揃いで欠けている粒ばかりの商品もあります。

また、一番分かりやすいのは「2日目のごはん」や「冷凍ごはん」。質が悪いと炊き上がりはおいしくても2日目になるとボソボソして食感や味が半減したり、一度冷凍したらポロポロになったり。でも、質がいいと2日目でも冷凍していてもモチモチ感が残り、ボソボソとして飲み込みにくくなったりはしません。

Q: 15穀米、20穀米・・・多ければ多いほどいい?

たくさんの種類の雑穀が入った商品がありますが、私達は種類の多さだけに惑わされる商品作りはしていません。ただやみくもにたくさんの種類の雑穀をブレンドしている商品、同じ麦でも品種の異なる麦を何種類もブレンドしている商品・・・、あまり意味がないと考えます。

また、いくら健康のためとはいえ、「おいしい」商品でなければ意味が無い。だから「おいしさ・栄養・安心」全てを満たしている雑穀類しかブレンドしていません。くこの実などは薬膳料理には良く用いられますが、甘酸っぱいくこの実が白米にあうか?そんなことも考えたブレンドをしています。

Q: なぜグラデーション状に入っているの?

「見た目がきれい」という理由以外にも、もう1つ大切な理由があります。それは、「いつ買っても同じ栄養価・おいしさ」にしたいという、真面目な気持ちからです。「大地の恵み」は1種類ずつ計って袋詰めされており、10種類入っているのが一目瞭然で、グラデーションはその証なのです。

国産雑穀米『大地の恵み』

中には、おいしくなくても安い雑穀米をたくさん使っているブレンドの商品も多く見受けられます。何がブレンドされているかだけでなく、各種雑穀米がそれぞれどれぐらい入っているかも、比べてみてください。

Q: なぜ「大地の恵み」はこれほどこだわったのか?

栄養と健康のために購入する食品だからこそ、「おいしさ・栄養・安心」全てにこだわらないと意味がないと考えるからです。どれかが欠ければ農薬や防腐剤等の添加物を大量に摂取していたり、ボソボソしておいしくなく続けられなかったりと、栄養と健康のために摂取していても逆効果だったり、効果があまりないという結果にもなりかねません。

大地の恵み」はこれらのこだわりにご共感いただいた方々による、口コミだけで広がってきた商品です。「品質・味」をよーく比べてみてください。あなたが食べている雑穀米、買おうと思っている雑穀米は、国産雑穀米「大地の恵み」のように、本当の意味で「体にいい雑穀米」ですか?

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